Диета бернстайна при диабете

Содержание

Доктор Бернстайн и его метод лечения диабета

Ричард Бернстайн (родился 17 июня 1934 года) - это американский врач, который изобрел метод лечения (контроля) сахарного диабета, основанный на низкоуглеводной диете. Он болеет диабетом 1 типа уже более 71 года и, тем не менее, сумел избежать тяжелых осложнений. На данный момент, в возрасте 84 лет, доктор Бернстайн продолжает работать с пациентами, заниматься физкультурой и ежемесячно записывает видео с ответами на поступившие вопросы.

Этот специалист учит больных диабетом 1 и 2 типа, как держать стабильно нормальный сахар на уровне здоровых людей - 4,0-5,5 ммоль/л, а также гликированный гемоглобин HbA1C ниже 5,5%. Это единственный путь, чтобы избежать развития осложнений на почки, зрение, ноги и другие системы организма. Доказано, что хронические осложнения нарушенного обмена глюкозы постепенно развиваются уже при показателях сахара выше 6,0 ммоль/л.

Лечение диабета 1 и 2 типа по методам доктора Бернстайна, time: 29:06

Идеи доктора Бернстайна почти во всем противоречат позициям официальной медицины США и других стран. Однако выполнение его рекомендаций дает возможность держать нормальный сахар в крови. С помощью глюкометра можно в течение 2-3 дней убедиться, что система Бернстайна для контроля сахарного диабета реально помогает. Улучшаются показатели не только глюкозы, но также артериального давления, холестерина и других факторов сердечно-сосудистого риска.

В чем состоит метод лечения диабета доктора Бернстайна?

Больным диабетом 1 и 2 типа нужно соблюдать строгую низкоуглеводную диету с полным исключением запрещенных продуктов. Кроме лечебного питания, используются также лекарства, понижающие сахар, и уколы инсулина. Дозировки инсулина и таблеток, расписание инъекций следует подбирать индивидуально. Для этого нужно проследить в течение нескольких суток за динамикой глюкозы в крови на протяжении каждого дня. Стандартные схемы инсулинотерапии, не учитывающие индивидуальные особенности больного, использовать не рекомендуется. Подробнее читайте пошаговую схему лечения диабета 2 типа и программу лечения диабета 1 типа.

Могут пригодиться также страницы:

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
В 1970-80-х годах доктор Бернстайн участвовал в выведении на рынок первых домашних глюкометров. Врачебное сообщество активно сопротивлялось этому. До появления глюкометров проверить сахар в крови можно было только в лабораториях. Врачи получали от этого немалый поток доходов и не желали его терять. Они сумели притормозить распространение портативных глюкометров на 5-10 лет. Сейчас то же самое происходит с низкоуглеводной диетой. Потому что переход на эту диету понижает дозировки инсулина в 2-8 раз, а также позволяет отказаться от вредных и дорогих таблеток. Специалисты, которые занимаются лечением осложнений диабета на почки, зрение и ноги, теряют пациентов и доходы.

Эффективный контроль диабета 1 и 2 типа по методам доктора Бернстайна требует ежедневного соблюдения режима, без перерывов на выходные, праздники и отпуск. Однако к такому образу жизни при желании легко приспособиться и привыкнуть. Список запрещенных продуктов обширный, но, несмотря на это, диета остается вкусной, сытной и разнообразной.

Больных диабетом 2 типа радует, что голодать не приходится. Хотя и переедать тоже нежелательно. Нужно освоить методы расчета дозировок инсулина и технику безболезненных инъекций. Многим диабетикам удается держать нормальный сахар в крови без ежедневных уколов инсулина. Однако во время простудных заболеваний и других инфекций делать эти уколы придется в любом случае. Нужно заранее быть готовыми к ним.

Какие преимущества дает контроль диабета по методам доктора Бернстайна?

Вам понадобится немало денег на низкоуглеводные продукты, инсулин, тест-полоски к глюкометру и прочие расходы. Однако не придется покупать шарлатанские снадобья, платить за обслуживание в частных и государственных клиниках. Вся информация на сайте endocrin-patient.com предоставляется бесплатно. Больным диабетом 2 типа можно сэкономить на дорогих таблетках.

Фрукты при диабете, time: 4:14

Нарушенный обмен глюкозы - это не подарок судьбы, но и не такое уж страшное заболевание. Оно не делает человека инвалидом, позволяет вести полноценную жизнь. Все больные ждут изобретения новых прорывных методов окончательного исцеления. Однако до их появления нет другого пути, кроме подхода доктора Бернстайна, чтобы иметь нормальный сахар в крови и хорошее самочувствие. Вы сможете уверенно смотреть в будущее, не опасаясь жутких осложнений.

Опубликовано: Сахарный диабетДиета Бернстайна При Диабете. Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа: меню с рецептами

Источник: https://endocrin-patient.com/doktor-bernstajn/

Диета доктора Бернштайна - спасает при диабете любого типа! Просто откажитесь от этих продуктов...

Пожалуйста, покажите эту статью знакомым диабетикам! Не у всех есть доступ в интернет, особенно у пожилых людей. Дайте им шанс!
В предыдущей статье я писала о докторе Бернштайне, которому удалось справиться с сахарным диабетом благодаря низкоуглеводной диете.
На сегодняшний день это единственная система питания, которая помогает снизить сахар в крови и защитить от многочисленных осложнений диабета.
Да, местами она идет вразрез с официальной медициной и диетой №9 для диабетиков. Но ее соблюдение даст вам шанс на полноценную долгую жизнь.
В этой статье я расскажу подробно о продуктах, которые можно употреблять. Хочу предупредить сразу! Переходя на низкоуглеводную диету, как можно чаще замеряйте уровень сахара. Есть вероятность, что сразу придется уменьшать дозы инсулина — глюкоза в крови падает уже в первые дни.
Не пугайтесь сразу состава диеты. Да, от некоторых любимых продуктов придется отказаться, но за это организм скажет вам только спасибо!

Что можно и нужно есть при диабете

1). Мясо и птица
2). Рыба и морепродукты
3). Яйца
4). Грибы
5). Большинство овощей, зелень
6). Твердый сыр
7). Сливочное масло 82% жирности
8). Растительное масло
9). Авокадо, маслины и оливки
10). Греческий йогурт без сахара
11). Орехи, семечки
12). Специи, соль, перец, горчица


Мясо, птицу и рыбу можете есть в любом количестве, это основа низкоуглеводной диеты.
Не бойтесь регулярно употреблять яйца. Они повышают уровень холестерина, но не плохого ЛПНП, а хорошего ЛПВП. Их употребление только снижает риск возникновения инфаркта.
Выбирайте молочные продукты нормальной жирности, обезжиренные не представляют для организма никакой ценности, да и ограничивать одновременно и углеводы и жиры — вредно для организма.
Авокадо — единственный фрукт, в котором нет сахаров. Это незаменимый продукт для диабетика. Только в одном плоде содержится дневная норма витаминов и минералов.
Греческий йогурт считается самым безопасным из кисломолочных продуктов наравне с твердым сыром. Его удобно использовать как заправку для салатов, добавив соль и любимые специи.

Полезные овощи, которые можно употреблять

1) Капуста белокочанная и цветная
2) Брокколи
3) Зеленая стручковая фасоль
4) Огурцы
5) Кабачки
6) Любая свежая зелень
7) Морская капуста
8) Шпинат
9) Томаты — но не более 50 гр. за один прием пищи


Овощи и зелень являются главными источниками клетчатки, они нормализуют перистальтику кишечника и необходимы диабетику наравне с белковой пищей.

Продукты, которые есть нельзя

1). Любой сахар — белый или тростниковый
2). Картофель в любом виде
3). Крупы и каши
4). Все злаковые продукты, содержащие рис, гречку, овес, пшено, мамалыгу, рожь и др.
5). Молоко цельное или обезжиренное
6). Сгущенное молоко
7). Йогурт сладкий или обезжиренный
8). Специальные товары «для диабетиков» на фруктозе
9). Хлеб пшеничный, ржаной, бородинский
10). Продукты, в которые тайком добавили сахар или крахмал — например, некачественный творог или сметану
11). Мюсли и хлопья для завтраков
12). Диетические хлебцы, отруби
13). Любые изделия из муки
14). Покупной майонез


Внимательно читайте состав на этикетках, особенно содержание белков, жиров и углеводов.
Любые продукты, содержащие сахар, фруктозу или крахмал — яд для диабетика. Попадая в организм, они мгновенно повышают уровень глюкозы. Даже самый быстрый инсулин не в состоянии с ними справиться.

Мнение о пользе каш и пресловутой гречневой диете для диабетиков обманчиво, любые каши и злаки - зло! Уровень сахара они повышают не меньше, чем зефир или шоколад.

Никогда не покупайте товары в специальных отделах для диабетиков! Там нет ничего полезного для вас!

Запрещенные фрукты и овощи

1). Практически все фрукты и ягоды, кроме авокадо
2). Свекла
3). Морковь, особенно отварная
4). Тыква
5). Фруктовые соки магазинные или свежевыжатые
6). Болгарский перец
7). Лук в печеном, вареном или жареном виде
8). Томатный соус и кетчуп
9). Любые сухофрукты


Лук лучше есть зеленый. Репчатый в сыром виде можно немного добавлять в салаты. Томаты разрешены, но не более 50 гр. за один прием пищи. Кетчуп и соус обычно содержат крахмал или сахар — их нужно строго исключить. Морковь в небольших количествах и только в сыром виде допустима в определенных блюдах.

Как правильно перейти на низкоуглеводное меню


Не стоит в один день отказываться от всех углеводов без исключения. Любой организм воспримет это в штыки — в 99% случаев вы сорветесь.


Заменяйте одни углеводы на другие, менее «ядовитые». Прежде всего, очень рекомендую исключить макароны, картофель и магазинный хлеб. Организм в них точно не нуждается! Если совсем тяжко без сдобы, пеките домашний бездрожжевой хлеб из цельносмолотой или ржаной муки. Постепенно приучайте организм жить без углеводов, так вы избежите срывов.
Самое трудное в диете — полное табу на сахар, сладости и фрукты. Могу посоветовать держать при себе всегда горький шоколад более 85% какао. Пару долек можно употреблять периодически даже при тяжелой форме диабета. Но! Строго после низкоуглеводного приема пищи!
От фруктов и ягод придется отказаться совсем. Хотя при нормальных сахарах мы иногда позволяем себе по кусочку кислого яблока или компот из клюквы и брусники без сахара, но только после еды.
Опять же, все зависит от формы и тяжести заболевания: у диабетиков 2го типа диета может быть чуть более щадящая.

Постоянно измеряйте сахар в крови


Переходя на низкоуглеводную диету и делая любые уколы инсулина, замеряйте уровень глюкозы 4-5 раз в день. Питаться по новой системе и колоть привычные дозы уже не получиться.
Первое время придется "тестировать" продукты, измеряя сахар в крови до еды и через 15-20 минут после нее.
Так вы определите, как организм реагирует на то или иное блюдо.
Заведите отдельную тетрадь или ежедневник, куда будете записывать уровень глюкозы по часам и для каждого нового продукта. Так вам будет легче составить ежедневное меню.

Кому подходит диета

1). диабетикам 1го и 2го типа
2). детям с диабетом 1го типа
3). беременным женщинам с гестанционным диабетом
4). взрослым и детям с преддиабетом
5). людям с плохой наследственностью (у кого в роду были диабетики)

Чем раньше пациент перейдет на низкоуглеводную диету, тем легче будет контролировать болезнь. Даже здоровым людям я рекомендую изменить систему питания и снизить количество углеводов в рационе. Диабет — коварное заболевание, он приходит неожиданно и не щадит никого!

Диета подходит всем без исключения, кроме вегетарианцев. Последним стоит сделать окончательный выбор между собственной жизнью и личными убеждениями. Могу только с уверенностью сказать: выбрав вегетарианство, можете начинать оформлять завещание.
На низкоуглеоводной диете можно питаться сытно и вкусно, при этом не голодая. А осложнения диабета намного страшнее, чем отказ от углеводов, поверьте!

Спасибо, что дочитали статью. Оставляйте свои комментарии и свое мнение.

Рецепты низкоуглеводных блюд, которые мы любим и готовим ежедневно:

Нежный Салат Мимоза

Сытная мясная запеканка с овощами

Закуска из авокадо


Здоровья вам и вашим близким! И хороших вам сахаров!
Да пребудет с вами Дзен!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5c6b1c46b7060900afb97fac/dieta-doktora-bernshtaina-spasaet-pri-diabete-liubogo-tipa-prosto-otkajites-ot-etih-produktov-5c823e4b23e78700b2e15bd6

Лечим диабет

Диабет — это одна из самых страшных болезней, которая паразитирует на лоне нашего современного общества. С каждым годом число заболевших сахарным диабетом растет все больше и больше. Еще в 2000 году в России число заболевших диабетом только только перевалило за 2 миллиона человек, в то время как к 2008 году количество людей, у которых диагностировали диабет практически перевалило отметку в 3 миллиона. Около 3% всего населения планеты (а это где-то 280 миллионов человек) болеют сахарным диабетом. Это по-настоящему одно из самых страшных хронических заболеваний, от которого полностью излечиться нельзя.

Оглавление

Чтобы не пугать наших читателей, о последствиях данного недуга не будем даже заикаться, а просто отметим тот факт, что не стоит сильно пугаться если в диагностическом листе было обнаружено такое страшное слово, как диабет. Поддерживать норму сахара в крови можно не только в процессе лечения, но и в домашних условиях. В этой статье мы расскажем о том, как предупредить диабет и как правильно питаться при диабете.

При сахарном диабете особую группу риска составляют люди страдающие избыточным весом. Формула расчета оптимального, нормального веса довольно проста: рост в см. — 100 кг. Например, мой рост 172,5 см. От 172,5 я отнимаю 100 получаем норму веса равную 72,5 кг. Важно придерживаться этого веса, а лучше если вес будет меньше на 5 — 10 кг. Разумеется, с возрастом очень сложно контролировать свой вес, а уж снизить его еще сложнее.

Диета Бернстайна При Диабете. Диета доктора бернстайна для диабета 2 типаПредупредить диабет или поддерживать нормальное состояние организма во время диабета позволит низкоуглеводная диета, которая подходит большинству людей, которые хотят нормализовать уровень сахара в крови или снизить, нормализовать свой вес. Принципы ее довольно просты и базируются исключительно на здоровом правильном питании.

При переизбытке углеводов уровень глюкозы в крови резко возрастает. Поэтому, чем меньше мы потребляем углеводов — тем лучше. Однако резкие «перепады» для диабетиков чреваты малоприятными последствиями, которые не только негативно сказываются на здоровье, но и могут привести к печальному исходу. Поэтому, соблюдаем золотое правило: «Во всем должна быть мера!»

Суть низкоуглеводной диеты для диабетиков довольно проста — уменьшить количество вредных продуктов, нормализовать восприимчивость внутренних тканей к инсулину и улучшить способность усвоения сахара. Чтобы ускорить процесс нормализации, важно в скопе с правильным питанием заставить себя несколько часов в день выполнять хотя бы тройку другую различных упражнений. Самое лучшее что можно сделать людям преклонного возраста — чаще и больше гулять, не забывая при этом пить больше воды.

Но чтобы адаптировать низкоуглеводную диету и превратить ее в персональную, подходящую именно Вам, необходимо сперва произвести несколько подсчетов.

Суточная норма потребления калорий

Рассчитать норму потребления пищи поможет таблица, которая основывается на подсчете калорийности. Опираясь на возраст и пол человека, можно судить о том, сколько калорий в день ему рекомендовано потреблять, чтобы поддерживать нормальный здоровый вес. При этом не стоит забывать и о физических упражнениях или нагрузках. С возрастом калорийность пищи должна постепенно снижаться. Происходит это в результате снижения активности и общего ухудшения состояния здоровья.

возрастмужчинамженщинам
нормапри избыточном весенормапри избыточном весе
от 19 до 242600208022001780
от 25 до 502400192020001600
от 51 до 642200178018001440
старше 641900152016001280

Данные из подраздела «норма» более подходят для тех, кто не страдает избыточным весом и регулярно получает порцию физических нагрузок (например, 2-3 раза в неделю ходит в тренажерный зал). При избыточном весе количество потребляемых калорий рекомендуется уменьшить на 20% — 25%. Как только вес нормализуется или достигнет того предела, при котором Вы чувствуете себя хорошо, то можно потреблять нормальное количество калорий, согласно Вашему взрасту и полу при этом не забывая о физических нагрузках.

Кроме того, важно соблюдать баланс питательных веществ, потребляемых с пищей за сутки:

  • белков 10 — 25%,
  • жиров 20 — 35%,
  • углеводов 45 — 65%

Обо всем этом мы говорим неспроста, ибо чтобы следить за собой кране важно соблюдать баланс во всем! Но у каждого из нас организмы разные, поэтому мы сторонники поиска индивидуального решения. Вышеуказанная таблица и общие рекомендации позволяют создать крайне абстрактную картину, которая обрисовывает условные границы «дозволенного» в то время, когда для страдающих диабетиком важно получить более детальные рекомендации, позволяющие разработать собственный рацион на день. Поэтому, предлагаем рассчитать собственный уровень калорий, которые рекомендуется потреблять за сутки.

Как высчитать индивидуальную суточную норму потребления калорий

Для этого нам нужно знать: вес, рост, возраст, пол и определить коэффициент активности.

Он высчитывается довольно легко. Из нижеследующей таблицы выберите соответствующее Вам высказывание.

коэффициентопределениеописание
1.2неактивныйне занимается физическим трудом и не получает никаких физических нагрузок
1.375малоактивный
иногда ходит в тренажерный зал (1 — 2 дней в неделю)
1.55активныйпосещает тренажерный зал 3 — 5 дней в неделю
1.725очень активный
посещает тренажерный зал 6 -7 дней в неделю
1.9гиперактивныйполучает большие физические нагрузки, профессионально занимается спортом (ежедневно занимается спортом или тяжелым физическим трудом)

Чтобы в дальнейшем опираться на какие-то конкретные примеры мы возьмем женщину в возрасте 60 лет, ростом 170 см, весом 80 кг, которая ежедневно ходит на работу (работает продавцом в продуктовом магазине), до которой добирается на общественном транспорте, занимается домашними делами (живет в городе). Максимально активна она только летом, во время ухаживания за садом, огородом.

Ее коэффициент составляет 1.2 в течении больше части года, и вполне возможно, что коэффициент повысится до 1.375 в летний период, когда она выезжает на дачу, копает огород, выращивает растения, дабы получить богатый урожай.

Теперь пришло время вычислить основной объем веществ ежедневного рациона, который определяется благодаря формуле:

для мужчин
66.47 + (13.7 * вес кг.) + (5 * рост см.) — (6.76 * возраст)
для женщин
655.1 + (9.6 * вес кг.) + (1.8 * рост см.) — (4.7 * возраст)

Пример: 655.1 + (9.6 * 80) + (1.8 * 170) — (4.7 * 60) = 655.1 + 768 + 306 — 282 = 1457.10 ккал/сутки — это общий показатель калорийности пищи, которая рекомендована нашей женщине при ее нынешнем состоянии.

Сверяемся в нашей рекомендованной таблицей, в которой говорится о том, что женщинам в возрасте от 51 до 64 рекомендовано при нормальном весе потреблять 1600 ккал/сутки, а при избыточном весе 1280 ккал/сутки. Прибегнуть к рекомендации из таблицы (потреблять 1280 ккал/сутки) мы не можем, ибо при таком раскладе женщина начнет чрезмерно быстро худеть, что опасно при диабете. Данная рекомендация нам совершенно не подходит!

Полученный нами показатель общего обмена веществ (1457.10) хоть и позволяет снизить количество потребляемых калорий, однако и он не является нормой для разработки оптимальной диеты, ибо похудение также может быть чрез чур быстрым! Все-таки вес 80 кг — это избыточный вес. При диабете чем меньше вес — тем лучше для всего организма в целом, а чрезмерно быстрое похудение может навредить нам не меньше, чем передозировка лекарственными средствами! Не забывайте: «Во всем должна быть мера». А если наша женщина резко снизить количество калорий до 1457, то это может в значительной степени ей навредит.

Поэтому, высчитать идеальный, индивидуальный порог для диеты позволят дальнейшие вычисления.

  • суточная норма потребления калорий

Более «оптимальную» или реальную норму калорий можно высчитать следующим образом:

основной обмен веществ * коэффициент активности

В нашем случае полученный результат покажет то количество калорий, которое потребляется в данный момент времени. Т.е. учитывая нынешнее состояние (вес, рост и т.д.) мы получим точную сумму калорий, которую потребляет женщина ежедневно. На основе полученных данных можно судить о том, каков ее рацион по калорийности и соответствует ли он норме.

Пример: 1457.10 * 1.2 = 1748.52 ккал/сутки.

Из примера понятно, что совершенно недостаточно усиленных нагрузок без соблюдением рекомендаций, которые ограничивают количество потребляемых калорий, получаемых с пищей. Наш пенсионер все равно получает больше калорий, чем требуется. Это лишь отягчает положение. Поэтому, следует определить нормальный, индивидуальный порог для нашей низкоуглеводной диеты при диабете.

  • норма, позволяющая похудеть

Все просто. Для нахождения этой цифры мы из полученных ранее показателей вычитаем 500.

суточная норма потребления калорий — 500

Пример: 1748.52 — 500 = 1248.52 ккал/сутки.

Разумеется, это примерные показатели. Чтобы получить более полноценную картину необходимо определить допустимые пороги.

  • коридор калорий для похудения
нижний предел
норма,позволяющая похудеть — 250
верхний предел
норма,позволяющая похудеть + 100

Пример:

1248.52 — 250 = 998.52 ккал/сутки — это нижний предел

1248.52 + 100 = 1348.52 ккал/сутки — это верхний предел

Таким образом, мы получаем следующее. Для того, чтобы похудеть без вреда для здоровья женщине необходимо снизить количество ежедневно потребляемых калорий примерно до 1250 в течении большей части года, но не снижать калорийность пищи ниже 1000 ккал/сутки или превышать 1350 ккал/сутки, чтобы не набрать лишние килограммы.

Но стоит следить не только за калорийностью. Так же рекомендуется высчитать оптимальный вариант количества потребления белков, жиров и углеводов.

Для этого вспомним рекомендации, которые были даны ранее во вступительной части. Норма белков: 10 — 25%, норма жиров: 20 — 35%, норма углеводов: 45 — 65%.

Расчет идет на основе коридора калорий. И так берем верхний предел и высчитываем максимальное количество:

белков: (1348 * 0,25)/4 = 84 гр.

жиров: (1348 * 0,35)/9 = 52 гр.

углеводов: (1348 * 0,65)/4 = 219 гр.

Далее берем нижний предел и высчитываем минимальное количество:

белков: (998 *0,10)/4 = 99 гр.

жиров: (998 *0,20)/9 = 22 гр.

углеводов: (998 *0,45)/4 = 112 гр.

Разумеется, вести подсчет количества белков, жиров и углеводов довольно сложная задача, ибо в той же рыбе помимо белка есть и жиры? зато нет углеводов, что нам на руку (в 100 гр. минтая белков 16 гр, жиров 1 гр и нет углеводов). Поэтому, давайте поговорим о том, какие продукты можно кушать при сахарном диабете.

Какие продукты нельзя есть при диабете

Чтобы составить подробное меню, необходимо полностью исключить ряд продуктов, которые нельзя кушать при сахарном диабете, ибо они резко увеличивают количество сахара в крови. В ряды запрещенных продуктов для диабетиков относятся все продукты, содержащие быстрые углеводы.

Что такое быстрые углеводы и как они действую на организм

Диета Бернстайна При Диабете. Диета доктора бернстайна для диабетиков менюДля диабетика крайне важно, чтобы уровень сахара в крови резко не повышался и также резко не снижался, ибо это может привести к печальным последствиям. Если потреблять быстрые углеводы, то в результате их переработки, в кровь «выбрасывается» большая доза сахара, глюкозы. Глюкоза — это энергия, которая необходима для всех процессов жизнедеятельности человека, но когда мы получаем намного больше энергии, чем может потребить, потратить, то мы получаем переизбыток, который необходимо как-то ликвидировать, вывести из организма. В этом процессе нам помогает инсулин, который вырабатывается клетками поджелудочной железы.

Если после переработки какого-то количества глюкозы, показатель уровня сахара в крови остаётся высоким (10 ммоль/л и более), то к его переработке подключаются почки. В результате этого увеличивается мочеотделение и появляется постоянная жажда — первые признаки того, что человек страдает диабетом. Если энергии (глюкозы) в организме по прежнему много, то на переработку другого вида энергии (на расщепление белков и жиров) инсулина попросту не хватает. Этот переизбыток жировые клетки превращают в жир. Это в свою очередь приводит к ожирению. Вот почему диабетики практически все имеют избыточный вес, который отягчает и без того сложную ситуацию. Люди с избыточным весом наиболее тщательно должны следить за своим здоровьем, дабы предупредить развитие диабета.

У здорового человека во время резкого скачка глюкозы поджелудочная железа также быстро реагирует на ситуацию и вырабатывает большее количество инсулина, который способен быстрее снизить уровень глюкозы и привести его в норму. Не стоит думать, что инсулин вырабатывается только во время или после еды. Нет. Он вырабатывается всегда, просто потребление быстрых углеводов стимулирует клетки поджелудочной железы вырабатывать его чуть больше, дабы навести порядок и достичь гармонии во всем организме.

У диабетика ситуация складывается несколько иная. При переизбытке глюкозы ощущается острый недостаток «правильного» инсулина. На лицо все признаки инсулинового голода при сахарном изобилии. Без этого товарища не запуститься процесс «сгорания», ибо инсулин — это все равно что зажигание в автомобиле. Если зажигание не запустить, то переизбыток топлива, энергии просто зальет двигатель и машина, наш организм, встанет или будет неправильно работать. Происходит это в результате нарушения функции поджелудочной железы: либо вырабатывается крайне мало инсулина, количества которого недостаточно для того, чтобы «потребить» всю энергию; либо вырабатывается достаточно инсулина, но он не работает должным образом. Поэтому, выделяют два типа диабета:

I тип — инсулинозависымый, при котором необходимы периодические инъекции инсулина, так как организм сам практически его не вырабатывает

II тип — инсулинонезивисимый, при котором инсулин вырабатывается, но «не работает» должным образом

Продукты, содержащие медленные углеводы, перерабатываться нашим организмом медленнее и выброс глюкозы в кровь происходит более плавно, что ним и нужно. Плавный, медленные процесс переработки пищи снижает нагрузку на поджелудочную железу, клеткам которой не нужно «переутруждаться», дабы привести в норму уровень сахара в крови. Поэтому, важно внимательно следить за своим рационом и особое внимание уделять углеводам, которые повышают гликемическую нагрузку. Именно этот показатель и будет помогать нам выбирать полезные продукты.

Такой полезной пищей (с медленными углеводами) можно назвать все продукты, гликемический индеск (ГИ) которых не превышает 50 — 55 единиц. Все продукты, имеющие ГИ выше 55 уже нельзя употреблять в пищу тем, кто страдает от диабета.

Подводя итог, можно смело заявить о том, что:

— Все мучные, кондитерские изделия, а также фастфуд, сладкая газировка, сладости (конфеты, шоколад), сахар, мед — это для диабетиков табу!

— Все виды белых круп также нельзя потреблять, ибо они тоже повышают уровень сахара в крови. Особенно это касается риса и манки.

— Лучше всего отказаться от чрезмерного потребления любых сухофруктов, семян, орешков, которые являются источниками мощного набора микроэлементов, витаминов и минералов, переизбыток которых чреват последствиями, ибо на их переработку тоже требуется энная доля инсулина, которая и без того плохо вырабатывается у страдающего диабетом.

— Не кушайте соления, копчения, полуфабрикаты (колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки), животный жир, молочные продукты, в которых очень много жира! Все это почти наверняка отложится про запас, а не до конца переработанные компоненты, скапливаясь, отравляют организм. Сильно жирные продукты и блюда кушать нельзя.

— Особое внимание уделите овощам: картофелю и свекле. Они тоже повышают уровень сахара в крови.

— Полностью исключите картофель в любом его виде.

— Умеренное потребляйте фрукты, особенно: бананы, виноград, дыню, арбуз, инжир, финики и другие чрезмерно сладкие фрукты и ягоды.

— Исключите крахмал и любые продукты, блюда, напитки с его использованием, например, кисель.

— Не есть слишком соленые или сладкие блюда.

Что же тогда можно кушать при диабете, если столько всего нельзя?

Во время приготовления пищи лучше всего отдать предпочтение готовки на пару, отваривать, запекать в фольге или рукаве рыбу, мясо, курицу с добавлением овощей, грибов, зелени.

На гарнир хорошо подойдет гречневая, гороховая и другие каши, которые отваривались на воде (каши на молоке имеют гораздо большую гликемическую нагрузку).

Салаты можно делать из морепродуктов с зеленью и овощами, с курицей и мясом, заправляя их нежирной сметаной, освежить вкус поможет лимонный сок. Блюдо можно вообще не солить, а при подаче на стол добавить немного соевого соуса.

Хорошие блюда с отварной рыбой, мясом, курицей. Кушать отварную рыбу можно совершенно любую, а вот запекать или немного обжаривать лучше только нежирные сорта рыбы, о которых мы упоминали в статье о белковой японской диете, курс которой рассчитан на 14 дней.

В рационе должны присутствовать все виды самых низкокалорийных продуктов, которые позволят нам быстрее избавиться от избыточного веса или поддерживать необходимую форму.

Пить можно несладкий чай, соки натуральные фруктовые или овощные домашнего приготовления, цикорий, много негазированой воды, молочные и кисломолочные напитки малой жирности и без сахара. Если есть проблемы с давлением, то от кофе лучше всего отказаться, замените его цикорием. В напитки не добавляйте сахар, ограничьтесь сахарозаменителями.

Рецепты при низкоуглеводной диете

Салат из отварного минтая с сыром тофу *1

Минтай — одна из самых низкокалорийных рыб, а сыр тофу в нашем рецепте не только сделает салат чуть более сытным, но и не перебьет вкус минтая, так как практически не имеет своего собственного вкуса и запаха. Кроме того, сыр тофу является диетическим продуктом, его калорийность 70 ккал на 100 гр, в то время как у минтая всего на 2 калории больше.

Эти два товарища идеально сочетаются друг с другом превращая наш салат в самый настоящий диетический.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Граммы
филе минтая
3 половинки
500
сыр тофу
1 упаковка (можно как твердый, так и мягкий)160 — 200
капуста броколли
1 подложка
300
лимонный сок
1-2 столовые ложки
15-30
специи
по вкусу
0.3

Способ приготовления

Минтай в этом салате можно использовать как отварной в слегка подсолено воде, так и немного обжаренный. Лучше всего, разумеется, использовать отварное филе минтая, которое нарезаем небольшими кубиками и отправляем в салатник.

Броколли отвариваем до того момента, чтобы она стала мягкой (если брокколи свежая, то опускаем ее в кипящую воду на 5 — 7 минут, если она замороженная, то отвариваем 12-15 минут). Затем вынимаем из кастрюли, даем немного остыть и разделяем на небольшие соцветия. Затем слегка обжариваем, подсушиваем на сковороде с небольшим количеством масла. Если сковорода антипригарная, то масло можно вообще не наливать. Обжаривать нужно недолго, буквально 2 минуты на каждой стороне, чтобы она слегка подрумянилась. Добавить к минтаю.

Сыр тофу нарезаем либо мелкими кубиками, либо тонкими брусочками. Отправляем в салатник и все перемешиваем.

Далее салат стоит брызнуть лимонным соком, добавить рубленную зелень и совсем немного соли, если салат кажется несоленым. Вместо лимонного сока салат можно заправить нежирной сметаной с рубленной зеленью и чесноком.

Капустный гарнир *2

*Капуста в любом виде довольно полезна, а капустный микс добавит задорную цветную нотку в наше диетическое меню низкоуглеводной диеты для диабетиков. Поэтому, предлагаю взять на заметку следующий рецепт гарнира, который подходит к рыбе, мясу и выступает как самостоятельное блюдо.

ПродуктКоличество
Граммы
цветная капуста
половинка 1 небольшого велка
400
капуста броколли
1 подложка400
брюссельская капуста
1 подложка
400
сыр «Российский»
1 маленький кусочек
100
сметана
3-4 столовых ложки
около 100

Способ приготовления

Капусту броколли, цветную и брюсельскую отваривать в подсоленной кипящей воде в течении 10 минут с закрытой крышкой. Затем выложить в дуршлаг и дать воде стечь. Затем отправить капусту на сковороду, поставить на медленный огонь, немного посолить, добавить 3 столовые ложки сметаны. Перемешать и потомить их около 5 минут с закрытой крышкой. Затем натереть сыр на мелкой терке прямо в сковороду и не закрывая крышку оставить еще на 2 минуты до того момента, когда сыр полностью расплавиться.

Можно подавать к столу!

Овощной пудинг *3

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Граммы
морковь
4 — 5 штук
400
капуста белокочанная
половина велка400
молоко 3.2%
стакан
200
зеленый горошек (консервированный)
2 столовые ложки
60 — 70
манная крупа
1.5 столовых ложки
50
яйцо куриное
1-2 штуки
150
сметана 10%
2 столовые ложки
70
сухари
4 столовые ложки
100

Способ приготовления

1. Морковь и капусту нашинковать мелкой соломкой, припустить в молоке со сливочным маслом (1 чайная ложка).

2. Затем добавить зеленый горошек, манную крупу, и варить до загустения 15 — 20 минут.

3. Дождаться когда смесь охладиться (примерно до 40- 50°С) и добавить желтки. Хорошо перемешать, затем ввести взбитые белки, соль. Осторожно перемешать.

4. Влить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями (слой сухарей должен быть примерно в 3 см.). Поверхность смазать сметаной.

5. Отправить пудинг в предварительно разогретую духовку (220 — 250°С) и запекать около 30 — 35 минут до образования румяной корочки.

Меню низкоуглеводной диеты на неделю

Важно! Прежде чем придерживаться какой-либо диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Цель диеты заключается в том, чтобы вернуть клеткам организма чувствительность к инсулину, а также способность усвоить необходимое количество глюкозы.

Диета Бернстайна При Диабете. Диета доктора Бернштайна - спасает при диабете любого типа! Просто откажитесь от этих продуктов...Основные продукты:

  • постные сорта рыбы, мяса
  • крупы с низким и средним гликемическим индексом (умеренно потребляем рис!)
  • фрукты, овощи и ягоды
  • морепродукты (особенно кальмары)
  • грибы (все виды)
  • морская капуста, салатная зелень
  • большая часть овощей (за исключением картофеля, умеренно потребляем свеклу, морковь)
  • все виды молочной продукции (не злоупотребляем жирными молочными продуктами)

Общая калорийность в сутки: 2.000 — 2.500 гр.

Выше мы подсчитывали коридор калорий, согласно нашим индивидуальным данным, поэтому меню, представленное ниже, является лишь примерным. Оно не дает четких предписаний. Это всего лишь рекомендация. Если индивидуальные показатели «нормы позволяющей похудеть» выше или ниже указанной в меню, то есть резон его откорректировать. Как это сделать? Заменить ряд продуктов другими более или менее питательными, опираясь на «таблицу быстрых углеводов» и согласно всем рекомендациям, о которых мы говорили в статье. Вам в помощь так же ряд статей:

Режим питания:

Завтрак07:00 — 08:00
через каждые 2 — 3 часа
Ланч10:00 — 11:00
Обед13:00 — 14:00
Полдник16:00 — 17:00
Ужин18:00 — 19:00
Перекус21:00 — 22:00

Первый день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
творог нежирный со сметаной 10%
200351062652
гречневая каша на воде
200623418019
Ланч
молоко 1.5%
2006310903
Обед
овощной суп
250441193
куриная грудка со сметаной
15033812191
лимонное желе
100302088
Полдник
яблоко 1 шт
1801021947
Ужин
карп запеченный в рукаве
2505517.50377.5
чай без сахара
2000000
шницель из капусты
30010333044718
Перекус
кефир 1%
200628802
итого за сутки
2430160.882.3144.21972.3152

Второй день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
яйцо вареное 1 шт
70980110
каша перловая на воде
250815826513
овощной салат*
300223142672
Ланч
молоко 0.5%
2006010623
Обед
печень куриная отварная
150399.33251
капустный гарнир *2
25013814174
рассольник на мясном бульоне
50058271909
компот из смеси сухофруктов
200102911217
Полдник
фруктовое желе
100302088
Ужин
куриная грудка запеченная в рукаве (в собственном соку)
20046201366
тушеная капуста белокочанная с овощами (без картофеля)
3008183105
Перекус
кефир 1%
200628802
итого за сутки
2920147.899.3218.22003.851

*На второй день во время завтрака предлагается скушать любой овощной салат, который больше всего нравится. В меню была подсчитана калорийность салата, состоящего из: помидор, свежих огурцов, зеленого лука, специй (минимального количества соли, перца). Заправка в виде растительного масла не более 1 столовой ложки.

Третий день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
обезжиренный творог с молоком 0.6%
20032151591
овсяная каша на молоке
200682820417
Ланч
кисель из земляники
200002710214
Обед
борщ на постном бульоне
50066291909
вареное говяжье мясо
15023250321
гречневая каша на воде
250834322523
чай без сахара
2000000
Полдник
фрукт 1 шт (груша)
1000010474
Ужин
винегрет без картофеля
300515202289
вареное яйцо
70980110
чай без сахара
2000000
Перекус
ряженка 2.5%
2006581082
итого за сутки
268096.873173.21732.879

Четвертый день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
гречневая каша на воде
200623418019
творог 0.6%
20036141761
Ланч
кефир 1%
200628802
Обед
борщ на постном бульоне
50066291909
вареное говяжье мясо
15023250321
компот из смеси сухофруктов
200102911217
Полдник
1 фрукт (груша)
1000010474
Ужин
шницель из капусты
30010333044718
чай без сахара
2000000
минтай запеченный в рукаве
3006930303
Перекус
кефир 1%
200628802
итого за сутки
2750164.876155.21974.872

Пятый день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
яйцо вареное 1 шт
70980110
винегрет без картофеля
300515202289
Ланч
яблоко 1 шт
1801021947
Обед
вареное говяжье мясо
15023250321
маринованная капуста (квашенная)
3002035141
суп гороховый
50011152527011
Полдник
апельсин 1-2 штуки
1501012655
Ужин

овощной пудинг*3

3001113.733300
чай
2000000
куриная грудка запеченная в рукаве (в собственном соку)300811204595
Перекус
простокваша 2.5%
200658106
итого за сутки
2850151.895.7157.22132.837

Шестой день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
пшенная каша на воде
3501126031542
колбаса докторская (1-2 кусочка)
200264435141
Ланч
пшеничные отруби
100164171658
Обед
курица отварная
2005014.80334.8
гречневая каша на воде
300935127028
грибной суп
500417282558
Полдник
кефир 1%
200628802
Ужин
творог 0.6%
20036141761
овсяная каша на молоке
3009124230625
чай
2000000
Перекус
яблоко 1 шт
1801021947
итого за сутки
2930169.8101.8237.22548.6122

Седьмой день

ПродуктГраммы
Белки гр.
Жиры гр.
Углеводы гр.
Ккал
Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара
2001.823.238.8
вареное яйцо
70980110
каша гречневая на воде
300935127028
Ланч
яблоко 1 шт.
1801021947
Обед
Котлета из говядины 1-2 шт.
1201714162568
суп фасолевый на постном бульоне
50012833240
каша перловая на воде
300916931815
Полдник
молоко 2.5%
20065101083
Ужин
салат из отварного минтая с сыром тофу*1
25034.6124.7266.4
минтай запеченный в рукаве
3006930303
чай
2000000
Перекус
кефир 1%
200628802
итого за сутки
2820174.458215.92083.653


Source: v-nashem-mire.ru


Источник: https://diabet.zydus.su/dieta-bernstajna-pri-diabete-menju-na-nedelju/

Поделиться этой записью: